Plan anual de diminuare a risipei alimentare - anul 2026

Întocmit în conformitate cu Legea nr. 217/2016 privind diminuarea risipei alimentare (republicată), cu modificările aduse prin Legea nr. 49/2024, și cu Normele metodologice aprobate prin HG nr. 51/2019, modificată prin HG nr. 955/2024.

1. Date de identificare

Operator economic "INTER DOMO" SRL
Cod unic de înregistrare (CUI) 16622646
Nr. Registrul Comerțului J2004000292148
Sediu / punct de lucru Str. Abatorului, nr. 11/A, Mun. Târgu Secuiesc, jud. Covasna
Perioada acoperită 01.01.2026 - 31.12.2026

2. Analiza situației actuale

Unitatea desfășoară activitate de alimentație publică. În urma autoevaluării interne, principalele surse de risipă alimentară identificate sunt: resturi din procesul de preparare, porții neconsumate de clienți. Cantitatea de deșeuri alimentare generată este estimată la 10-50 kg pe săptămână, pe baza evidențelor interne. Unitatea nu a efectuat până în prezent transferuri gratuite către operatori receptori.

3. Măsuri de prevenire și reducere a risipei alimentare

Măsura 1 - Comunicare internă anuală cu angajații

  • Minimum o sesiune anuală de informare a întregului personal privind obiectivul de reducere a risipei, consemnată în proces-verbal semnat.
  • Instruirea personalului nou la angajare privind procedurile de reducere a risipei (porționare, depozitare, FIFO).
  • Afișarea regulilor de bază în zona de preparare.

Măsura 2 - Monitorizarea stocurilor pe principiul FIFO

  • Etichetarea produselor la recepție cu data intrării și termenul de valabilitate.
  • Așezarea produselor noi în spatele celor existente, astfel încât cele mai vechi să fie folosite primele.
  • Verificarea săptămânală a termenelor de valabilitate și marcarea produselor care expiră curând.
  • Depozitare la temperaturile corecte, cu verificarea periodică a echipamentelor frigorifice.

Măsura 3 - Facilitarea preluării alimentelor de către clienți (take-home)

  • Clienții pot lua acasă, gratuit, alimentele neconsumate, în ambalaje adecvate puse la dispoziție de unitate.
  • Informarea despre această posibilitate este afișată clar și vizibil în meniu, conform art. 2 alin. (10) din Legea 217/2016.
  • Personalul de servire oferă activ ambalarea resturilor la finalul mesei.

4. Obiective și indicatori

  • Reducerea cantității de deșeuri alimentare cu 10% față de anul precedent.
  • Informarea a 100% din angajați (minimum o sesiune anuală, consemnată în proces-verbal).
  • Mențiunea privind preluarea alimentelor neconsumate afișată permanent în meniu.

5. Monitorizare, evidență și raportare

Operatorul urmărește aplicarea măsurilor din prezentul plan. Evidențele transferurilor de alimente se păstrează minimum 3 ani, conform legii. Anual, până la 31 martie, raportul pentru anul precedent și planul actualizat se încarcă pe platforma națională risipaalimentara.madr.ro.

6. Transparență, comunicare și declarație

Prezentul plan este publicat pe pagina de internet a operatorului economic, conform art. 2 alin. (5) din Legea nr. 217/2016. Originalul semnat se păstrează la sediul operatorului.